看看外面的售价真心不低呢鼓励

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“搞不清楚这个蛋糕怎么就成了红，看看外面的售价真心不低呢，反正也没吃过，就自己动手解个馋吧。既然叫豆乳蛋糕，主要的就是用豆浆制作的这个豆乳层，配上戚风蛋糕和淡奶油以及好吃的黄豆粉，每一口吃着都特别享受。市售的很多豆乳蛋糕以做成盒子形为主，但我更喜欢把它做成方正蛋糕样，毕竟现在年底了，聚会趴比较多，约三五知己小聚的时候带上一个手工蛋糕，大家边侃大山边分着吃，多美好的画面。”

食材明细

蛋糕片 低筋面粉 52克 牛奶 52克 细砂糖 60克 鸡蛋 4个 玉米油 40克

豆乳层 低筋面粉 27克 豆浆 270克 蛋黄 3个 奶油奶酪 120克 玉米淀粉 13克 细砂糖 55克

奶油层 淡奶油 130克 细砂糖 10克

表面装饰 熟黄豆粉 少许 可可粉 少许

清淡口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

豆乳蛋糕的做法步骤

1

准备好所有的食材。

2

提前泡好黄豆加水打成豆浆备用。我用的是破壁机，破壁豆浆比较细腻，也可以用豆浆机制作，豆浆机最好滤掉豆渣。

3

打豆浆的同时可以烤戚风蛋糕片，分离蛋白与蛋黄，确保蛋白盆无水无油，无一丝丝蛋黄。

4

蛋黄加牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

5

加入玉米油，搅拌均匀。

6

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状。

7

拌好的蛋黄糊放一旁备用。

8

蛋白分3次加入细砂糖，打发至湿性偏干状。

9

取1/3蛋白到蛋黄盆中，切拌。

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将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。

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将拌好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻磕两下，震出里面的大气泡，送入预热好的烤箱。

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烤箱中层，上下火，170度，20分钟左右即可。烤好的蛋糕片出炉后从20厘米高度摔下烤盘，震出里面的热气，晾凉后倒扣脱模。

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用慕斯圈在蛋糕片上压出合适的大小，放一旁备用。

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蛋糕烤制的时候就可以动手制作豆乳，蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

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筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

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将热豆浆缓慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌，豆浆一定要热，如果豆浆已经凉了请重新烧开再使用。

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将豆浆蛋黄糊倒入奶锅，小火加热，全程需不停搅拌。

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很快之前的液体状会变得粘稠，呈乳霜状，此时可关火，放凉备用。

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奶油奶酪隔热水用打蛋器搅打至顺滑，加入豆浆蛋黄糊搅拌均匀。

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淡奶油加糖打发至8成，有明显纹路即可。

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豆乳和淡奶油分别装入裱花袋，所有准备工作结束，开始组装蛋糕。

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因为使用的是慕斯圈，脱模比较方便，可以直接在蛋糕盒垫片或盘子上制作。将慕斯圈放在盘子上，把之前切割好的蛋糕片放入模具中。

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先挤一层豆乳，再挤上一层淡奶油，表面筛上一层熟黄豆粉，送入冰箱冷藏6小时。

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冷藏好的豆乳蛋糕，用吹风机延模具外圈吹一周，把慕斯圈慢慢往上提，即可脱模成功。

业绩上应该不会给市场太多惊喜。“虽然这个行业还是很有前途的25

表层可撒一些可可粉做装饰。

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吃起来很清新爽滑哦。

小窍门

1、本文使用的模具为屋诺8寸方形慕斯圈。

2、本文配方可做一个8寸方形豆乳蛋糕。

3、不建议减糖了哈，我已经减少糖份到合理值了。

4、熟黄豆粉某宝就有售，也可以先将黄豆炒熟后打粉使用。