藩国本文谈扬州的茶庄与茶社

摘要：本文谈扬州的茶庄与茶社，茶庄就是茶叶店，茶社、茶肆就是茶馆，就是今天的茶吧、茶楼。 品茗富春绿扬村 游船上茶香影廊

——读CQZ《但相关部门要进行管控茶饮随录》之三

本文谈扬州的茶庄与茶社，茶庄就是茶叶店，茶社、茶肆就是茶馆，就是今天的茶吧、茶楼。觉得这方面我虽知之甚少，但关于扬州的茶馆还是有许多话要说的，上文囿于篇幅言犹未尽， 就再说几点讨教于先生吧。

解放时我还是个少年，不买茶叶从未留意过茶庄，先生文中提到的几家著名茶叶店如景吉泰，大昌义等，时常从店门前过，只见货架在上放着许多圆口、细颈、大腹的锡制大茶叶筒，那时没有塑料袋，这是防潮的好容器吧。

先生沿引大量史料，我们从从可以中窥见清朝中期扬州一带的茶水、茶饮、茶宴、茶馆、茶庄、茶社之盛况。如著名的茶馆茶肆有街西的青莲斋、虹桥东的江氏静香园、北门桥的双虹楼（西园曲水）、辕门桥的二梅轩、蕙芳斋、教场的腕腋生香、文兰天香、埂子街上的丰乐园，小东门有品陆轩……，不谈它们的环境优美，临窗有景，小桥流水，曲径通幽，单从这名子就蕴含多少文化蕴味。而民国后著名的茶庄、茶社，如景吉泰、祥和、大昌义等茶庄，富春、冶春、月明轩、九如分座许多是先生亲历的了解叙述更细了，这里面许多老字号扬州人都是熟悉的。

CQZ先生在21CN去年发表的另一文章《扬州富春茶社》中云：“富春茶社，原是一处小有亭林遗意的花园，虽是赏花与卖花之所，但也不乏亭榭之构。当时一帮老茶客，尚把茶社中央的四面厅，呼之为 草亭 。亭之东，有半轩，轩之北为平房。乡邦仕绅，专爱于平房品茗，因有 乡贤祠 之谓。所谓 贤 ，实是 嫌 的谐音。由于得罪不得，所以 供奉 于此”。“与一二知己，临窗而坐，凭栏而眺，人情与园景，浑然成为一体。更在茶饮其半时刻，要一盘肴蹄，带一碗干丝，且饮且食；以茶当酒，肴馔尤美，回味不尽。”

另一家著名茶社谓之绿扬村，先生引王振世在扬州览胜录中云：“树抄远见长竿，高悬白旗，大收‘绿扬村’三红字，故时人有‘白旗红字绿扬村之说’。临河茶肆，精舍数间，坐位雅洁。……夏季钗光鬓影，小集其间，凭栏赏荷，洵为消暑胜境”，后来在珍园及冶春园内都曾有过“绿扬村”，不知这老绿扬村的准确地址在何处？

还有冶春，清李斗的《扬州画舫录‐虹桥录上》说“虹桥修禊，元崔伯亨花园，今洪氏别墅也。洪氏有二园，“虹桥修禊”为大洪园，“卷石洞天”为小洪园。大洪园有二景，一为“虹桥修禊，一为“柳湖春泛”。是扬州文人雅集之所，园为王文简赋《冶春诗》处，先生的旧游记中《大虹桥记略》中也有提及倚虹园、净香园、冶春诗社故址即今之扬大师院与工人疗养院。

而在御马头边冶春园的香影廊也可喝茶，晚博“行万里路”群 组以喝茶闻名的庄周先生在刚发表的“春风啜茗时”一文中说：“喝茶我还是喜欢冶春茶社的水绘阁与香影廊，南窗外的小秦淮河的春波把晨光反射进来，室内的摆设连同桌上的杯碟似乎都随之荡漾。就这么荡漾着荡漾着，室内吃早茶人的喧语似乎都远了许多。”先生看了立即羡慕地跟帖说：“而今算来，已有十几年未到冶春了，“何日君再来”呢……”。在这里除可品茗吃点心外，过去小划子经过时，泡上一壶茶带在船上，躺在船上的藤椅中，边赏景边喝茶，这是何等的惬意。正如朱自清说：“船上人若高兴时，也可以向茶馆要一壶茶，或一两种“小笼点心”。在河中喝着、吃着、谈着。回来时再讲茶壶和所谓小笼，连价款一并交给茶馆中人。

值得一提的是扬州的茶社，不仅为文人乡坤、盐商大贾提供了休闲品茗，交流谈事的场所，也为广大群众提供服务。所谓“来的都是客，铜壶煮三江”，并非只为文人雅士有钱人的。如富春有 “乡贤祠”、“大成殿”、“土地庙”、“义冢地”四个堂口。 来“乡贤祠”的多为地方上有地位、有名气的人物；“大成殿”即原来被称作“教育厅”的茶室，是读书人的聚集之地；“土地庙”则是原来的“商业厅”，从古老的盐商、钱庄客人，到新兴的各种商业的老板、管事和高级职员们，都在这里聚会，或接洽交易，或交换信息，或招待过往客商；至于“义冢地”，则是鄙视与取笑的称呼，“义冢”者，无主之坟也，此处是个小的广场，原为摆放花盆的场所，泥地上放了十来张桌子，上面仅有柴棚遮盖，十分简陋，客人自然多是一些下等人士，五方杂处，无所不包。

笔者那时小，更无泡茶馆的经历，但也与大人去过富春、冶春、九如分座吃过茶，不仅对三丁包子、大煮干丝等的美味留下了美好的回忆，也对茶社的跑堂殷勤周到的服务留下了深刻的印象。客来了热情招呼，请坐上茶，抹桌掸凳有的还要递上热毛巾把儿。若不指名好茶，大众厅内与扬州的老澡堂一样，一杯有少许茶叶的普通绿茶是不另收费的。

先生还特别介绍了“茶桌子”，曰：“乔姥于长堤卖茶，置大茶具，以锡为之，小颈修腹，旁列茶合。矮竹几杌数十，每茶一碗，二钱。”又玉版桥之王廷芳茶桌子，“与卖油糍的康大合本，各用其技。”我理解就是露天的大众化茶摊子，摆点竹椅、小板凳之类，过去卖菜拉车的贩夫走卒也能光顾歇脚的。

近三十多年来，扬州富春茶社布局多全国人大代表、合肥百大集团董事长郑晓燕建议有改易，朝着大而洋的方向发展，还成立了富春饮食公司，不仅在淮海路、来鹤台开了分店，更发展速冻产品与早餐配送，生意越做越大。老富春昔日之亭榭，今已改为 春江 与 醉月 餐厅，无复当年花局茶社面目。而扬州之茶楼也逐渐高档化，西洋化，连公园茶社内过去两、三元一杯的绿茶也无踪影了，代之为十元一杯的绿茶或更“高级”的名茶，由公园内部独家经营，小卖部没有热茶或开水供应，只出售各式饮料与矿泉水，也不准摊贩进入，这与扬一益二的成都一比，成都到处都是这种茶摊，而扬州全是“正规”的茶楼，是不是忽略了下里巴人的需求。

雪地鸿爪 2009. .16初稿，2015.1. 重发

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共 2 60 字 1 页 转到页 【编者按】茶文化，包含茶的种产工销，煮沏斟品，亦包含由此外延的养生之道，养性之功。这一独特的中国传统文化，现在已经传播普及到世界各地。本文作者对赏读CQZ先生的 《茶饮随录》之三 之后的一些启示心得和探问讨教，处处透出对茶道的精深研究和独特的见解，对于扬州茶文化的一些历史渊源，人文典故，乃至当代的扬州茶行业的现状特色，作者都通熟完晓。很有专业性文章读后感，既是对原作的赏读剖析，也是对原作的补漏拾遗。知识性和趣味性溶于一体的文章，读来不无裨益.佳作荐赏。 【 云水之间】

1楼文友： 22:05:57 原来作者写了一个系列。不妥之处请包涵。