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螃蟹的做法大全图解几个小步骤轻松做出清蒸河蟹

秋天是吃螃蟹的好时节，膏肥肉美细腻鲜嫩，但剩下了绝对不能放太久，蟹子是打着饱嗝的工夫就会蛋白质变性的食物，所以最好是买了家庭成员一次能消耗的量。

秋天是吃螃蟹的好时节，膏肥肉美细腻鲜嫩，但剩下了绝对不能放太久，蟹子是打着饱嗝的工夫就会蛋白质变性的食物，所以最好是买了家庭成员一次能消耗的量，吃了抹抹嘴巴一个不剩最完美。万一遇到吃不了，就像我们家只有俩口人，某人没有经验的买了一堆，那也简单，就是在最短时间内，赶紧给它变个身，保证5个小时内把它笑蔑掉就成。这个咖喱蟹，是用吃剩的飞蟹做的，比较直接用生蟹子做，味道也不相上下，如果你也遇到了同样的情况时，就试试这个吧。秋风起蟹脚痒，每年的中秋都是螃蟹新鲜上市的时候

昆山因阳澄湖的大闸蟹而驰名，住在昆山守在湖边的我又怎能错过如此美味

吃大闸蟹是季节性的享受，养了一年的螃蟹终究要上市了，真正肥美也只有这一季，“九月圆脐十月尖”。讲的是九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，不过我们一般买蟹都是一公一母搭配回来，最简单方便的方法就是上笼蒸熟，沾着姜醋汁吃，固然也可以换些花样，比如今天这道香辣蟹，用辣油炒出来的螃蟹格外红亮，外壳裹着香浓的汁水，咬开蟹壳里面满满都是蟹的鲜美

清蒸河蟹是最简单，最家常，做起来最快速，吃起来最原汁原味的螃蟹的做法，水开后蒸8分钟即可，如果螃蟹超级大，那末蒸10分钟也足够了，蒸的时间太久，由于水分的流失，螃蟹肉的口感就发干，不爽嫩，香气也不足。

蒸螃蟹蒸蟹的关键是捆绑、仰身蒸，腿不掉，黄不流。买回的螃蟹要当天吃才香，放两日，螃蟹饿瘦了，不好吃。

大闸蟹最经典的吃法其实是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹也不好。蒸之前先要清理，可以放在水盆里或者在活动水下，用刷子洗擦螃蟹的全身，边边角角都洗擦干净了。一定要小心哦，不要被螃蟹“吃”掉，所以如我一样，就这样五花大绑地刷螃蟹吧，虽然比较费力，但是安全。

秋天是吃螃蟹的好时节，膏肥肉美细腻鲜嫩，但剩下了绝对不能放太久，蟹子是打着饱嗝的功夫就会蛋白质变性的食物，所以最好是买了家庭成员一次能消耗的量。

螃蟹清理干净后，在蒸锅中放足量水大火烧开，然后放入螃蟹蒸熟便可。话说简单，其实也有要点

螃蟹根据个大小，8-10分钟便可，最大的蟹15分钟也熟了，不然蒸久了，肉老而且黄也会“飞出”；

·最核心的，螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸，这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出，千万记得！

清蒸河蟹是最简单，最家常，做起来最快速，吃起来最原汁原味的螃蟹的做法，水开后蒸8分钟便可，如果螃蟹超级大，那么蒸10分钟也足够了，蒸的时间太久，由于水份的流失，螃蟹肉的口感就发干，不爽嫩，香气也不足。

秋季是吃螃蟹的好时节，膏肥肉美细腻鲜嫩，但剩下了绝对不能放太久，蟹子是打着饱嗝的工夫就会蛋白质变性的食物，所以最好是买了家庭成员一次能消耗的量。

1准备材料。

2 2将大闸蟹洗刷干净，切块（我是为了拍照，可以再切一刀成四块）

3 3在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。

4 4将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。

5 5锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。

6 6加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。

7 7煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。

8 8加入切好的青椒和红椒。

9 9翻炒均匀。

10 10出锅前淋少量香油便可出锅。

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