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炖肉出的白沫子，是精华还是脏东西？这三点你一定要知道

随着生活品质的提升，大家开始越来越注重饮食健康和养生，平时的饮食方面也尽量保持清淡，喝汤成为了许多人养生的方式。但是往往在我们炖肉的时候，会发现锅里出现许多白沫，这个东西到底是肉的精华还是脏东西，需不需要撇掉呢？今天小花就来告诉你其中的秘密。

因为无论是杀猪还是还是杀鸡的时候，都无法将肉里的血放干净，在肉质里残留的血液和炖煮出的蛋白质和脂肪就是白沫的组成，这些就会显得十分碍眼，还会有难闻的味道。

有些人就会问，将这部分白沫撇除之后，会不会把汤里的一些精华都带走了。其实这点可以不用担心，因为这种现象只会出现在将肉煮熟，排出血水的时候。撇除后继续炖煮几个小时后一样可以达到滋补的效果。

对于炖汤，小花还有几点小贴士要告诉大家：

1.对于肉类炖煮，一般先用大火将汤烧开，转成小火炖。

2.炖排骨时就着冷水下锅，不会出现肉质过柴，而且汤汁比较鲜美。

3.炖汤前如果焯水时间过长，会让肉质的口感变差。

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炖肉

炖肉，风味独特，是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜。炖肉有炖猪肉和炖牛肉两种。

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