土猪肉烧红薯的做法

土猪肉烧红薯的做法

其实这道菜做起来很简单，只要你会做红烧肉，对于这道菜就就轻车熟路了。不过提醒大家- -句，为了避免红薯煮制过程中粉碎，先将红薯先煎- -下（为了少油不用炸而是煎）定型，也有利于它吸收肉汁的味道。 红薯与交互辉映，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。配上一碗大米饭，软糯不油腻，那饱吸鲜味的红薯块，才是此菜的精华所在。

主料

土猪肉， 150克，八角1个，姜片3片，生抽2勺

油适量，盐适量

辅料

红薯2个，香叶1片，冰糖2块，料酒2勺

步骤

准备原材料

烧热锅放入适量油，放入红薯进去翻炒

将红薯翻炒至金黄后盛出备用

锅中留少许油，下入五花肉煸炒

五花肉煸炒至微微发黄且出油后，下入姜片、八角、桂皮、冰糖等大料煸炒

煸炒出香味后加入适量的料酒烹入，翻炒后再加入适量的生抽继续翻炒

加入适量的水，大火煮开后转为小火，加盖炖煮二十五分钟

再加入适量的红薯，继续炖煮五分钟

最后加入适量的盐翻炒调味，盛入煲中，撒_上些小葱末

就可以出锅了

怎么样会了吗？

1.红薯要先煎一下或者油炸，这样既能定型，又利于吸收汤汁。

2. 五花肉一定要将油脂煸炒出来， 如果煸炒出来的油过多， 可以倒出来炒留着炒青菜用。

3. 土猪肉要煮的时间比普通猪肉时间长些。

本文相关词条概念解析：

红薯

红薯（英文：sweetpotato）原名番薯（学名：Ipomoeabatatas（L.）Lam.），又名红芋、甘薯、蕃薯、肥大米（广东）、山药（河北）、番芋、地瓜（北方）、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。