网红冰淇淋在家也能做

网红冰淇淋在家也能做，配方升级，还能拉丝~

话说今年的咸蛋黄冰淇淋真的好火呀，你们都吃了吗？

我也跟风买了两款。个人还蛮喜欢冰淇淋中加入咸蛋黄这个创意的，甜中有咸，挺有趣的。不过这两款冰淇淋对我来说都有同一个问题：太太太太太甜了糖不要钱吗？

因此，我看了下配料表↓↓↓

em…排在前面的都是糖。另外，我找了一圈也没找到牛奶或者淡奶油，倒是乱七八糟的添加剂加了一堆。

所以这玩意儿，买来尝鲜就行，或者你觉得好吃偶尔解馋也行，但可别当做啥好东西天天吃啊。操碎了亲的心…不知道会不会被品牌方看到了追着打

既然冰淇淋中加入咸蛋黄的创意不错，配上麻糬也很加分，不如自己复刻吧？用料更好，吃起来放心，最主要的是不会甜到齁，另外我在配方中还加了奶油奶酪，能吃到浓郁的奶香味儿~

稍微回温后，麻糬可以拉丝︿（￣︶￣）︿而且成品没有冰渣哦~做法在下面↓↓↓

记不住的话

自取咯~

糯米方糕 + 双蛋黄冰淇淋

- 你需要 -

- 做法 -

2个蛋黄中加入20g白砂糖，用打蛋器搅打至体积膨大微微发白。

100g牛奶中加入20g白砂糖，煮至边缘微微冒泡。

趁热将牛奶倒入蛋黄糊中，记住要一边倒一边开打蛋器搅拌。

倒牛奶的时候要缓慢些，别一下把蛋黄弄熟了

倒回小锅中，煮至84℃。

这个温度已经可以给鸡蛋杀菌了，但如果有条件，还是建议买可生食的鸡蛋，更安全哦~

加热后的蛋奶糊会变得浓稠一些，这样冰淇淋会变得更加顺滑，且有效减少冰渣

过滤倒入已经室温软化的奶油奶酪中。

用料理棒搅拌均匀，晾凉至室温。

淡奶油打发至7成左右（有纹路出现但还是有流动性）

分两次加入已经完全凉透了的蛋奶糊中，翻拌均匀。

蛋奶糊一定要凉透，不然淡奶油会化

以上就完成了原味冰淇淋糊的部分，直接冻起来就很好吃了！

想要有咸蛋黄的味道，就加几个熟的咸蛋黄进去调味。

咸鸭蛋的用量自己掌握，不想太咸就放2个，但颜色会比较浅，最好加入少量色素调色

咸鸭蛋黄碾碎，不介意吃到颗粒感的话，像咻咻这样随意碾碾碎就可以啦~

直接用熟的咸鸭蛋黄就可以

将100g冰淇淋糊加入咸鸭蛋黄中，一定要少量多次加。

至此就可以做双蛋黄冰淇淋了。双蛋的造型其实很简单，用锡箔纸做两个圆柱形就可以了~

方法是：裁一个10cm左右的锡箔纸，通过对折变窄后，整成圆形。

收口的地方要像这样去才不会散架。

先挤咸蛋黄部分，再挤原味部分。

最后小心抽掉锡纸，插入木棒，冷冻一夜即可。

制作方糕需要多一层麻糬馅，操作简单并不麻烦的。

把配方中除黄油以外的所有材料混合均匀，盖上保鲜膜，大火蒸15-20分钟。

趁热加入一块黄油，用打蛋器搅打至完全混合，且有一定粘性。

方糕的外皮是威化饼，这种饼一般都是工厂生产的，国外专门有卖，用于家庭烘焙，我这个是代购的，不贵，只要15元。

将威化切成模具大小，依次是威化→麻糬→原味冰淇淋→咸蛋黄冰淇淋→威化

做好后冷冻一夜。

这样就都做好啦~来看看成品！

双蛋黄的做好啦~

方糕也做好啦~

Tips

看似步骤多，其实不难，做之前认真看一下我写的要点，就可以啦~比起做蛋糕还是容易很多的吧~嘿嘿

今天就到这里啦

快来一起自制

健康又好吃的

冰淇淋呀

嘿嘿~

你是不是“在看”嘻嘻~