豆腐这样做

豆腐这样做，鲜香嫩滑，做法简单还入味，就连挑食的孩子也爱吃

客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。这菜做法不难，但需要耐心，猪肉调味做成馅料，取适量塞入豆腐块中，以煎、焖、煲、炸或蒸等烹调方法烹调至熟，吃得时候可以煮一些酱淋在上面。

因其做法简单，取材普通，因此深受客家人喜爱。“酿豆腐”的烹调方法非常讲究。不同的馅料、不同的方法烹调出来的“酿豆腐”味道很不一样。在节日客家人通常都会自己制作一定量的豆腐，“酿”好煎熟，置入砂锅中，每餐取出若干作菜肴，剩余的每隔一段时间在砂锅中加热煮沸以防变质，直至全部吃完。

准备材料：嫩豆腐1块，里脊肉100克，小香葱1根，姜1片，生抽1大勺，牛肉粉适量

准备：豆腐对角切开成四块三角形，肉切碎，姜葱切末。

开始制作：

1 将肉馅中放入适量牛肉粉。

2 加入一大勺酱油。

3 放入葱姜末。

4 顺着一个方向将肉馅搅拌均匀，备用。

5 用筷子等工具将豆腐中心位置掏出一个小孔。

6 将调好的肉馅酿入小孔中。

7 蒸锅上汽后放入酿好的豆腐，蒸8分钟即可。

小贴士

1.酿豆腐也可以选用北豆腐，口感较老韧。

2.酿好的豆腐可以按照家常豆腐的做法煎制，味道也很好。

3.肉馅不要酿得过满，否则蒸制过程中会影响豆腐的成型美观。

这道客家酿豆腐，豆腐的鲜嫩滑润，肉馅的美味可口，再加上汤汁的浓郁醇厚，让人垂涎欲滴~~

本文相关词条概念解析：

豆腐

豆腐，中国传统豆制品美食，是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂，使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证，由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后，八公山方圆数十里的广大村镇，成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐tofu不但走遍全国，而且走向世界。