写给西少爷肉夹馍豆油

关于餐饮的理论经验适合所有餐饮吗

对于刚踏入餐饮行业的新手朋友来说，别人的经验确实比较重要，保持谦虚谨慎的态度，去听一听别人的经验，是英明的选择，可以让新手避免踏入有些非常明显的水坑和陷阱，但切不可盲目相信经验的价值。

因为经验并不是 的，在很多时候，拥有丰富的行业经验，甚至会起反作用，为什么这么说呢？这可以从两个方面来看。　　 个方面，真正有价值的经验是少数的，市面上绝大多数所谓的经验都没价值，在餐饮行业，80%的从业者都会面临被淘汰，那么不管是他们淘汰前，还是淘汰以后，如果有人去问他们如何做餐饮，请问，他们能有什么有价值的经验分享出来呢？　　因此，经验本身没好坏之分，但分享经验的人，却存在经验价值的差别：有些人有非常成功的行业经验，他可以把餐饮的各种基本逻辑和相互之间的关系，梳理得很清楚，让人确实能减少很多不必要的浪费。　　但有些人的行业经验，却全是各种连他自己都没有验证的道听途说，或者是自我的主观臆断，说的都是拾人牙慧的东西。　　第二个方面，经验是动态的，而非静止的。在2013年的成都，因为新浪微博而崛起了一大批餐饮品牌，全都是依靠新浪微博的粉丝经济而抓住了历史性机会。　　但是进入2014年以后的微信时代，如果还按照微博那套粉丝运营的经验去做，必然碰的鼻青脸肿， 后可能被好友永久性拉黑，为什么？　　因为微博和微信，完全属于两种不同的社交模式：微博相当于是在广场上大声喊，能让多少人听到算你的本事，声音越大越好。　　而微信相当于是你家客厅，比的不是声音大小，而是关系的亲疏远近。一个是广度宣传，一个是深度营销，两者社交模式下，需要完全不一样的粉丝运营思路和技巧。　　可笑的是，在2014年，很多平台捧那些互联网红人的臭脚，把那些在微博营销上做得很好的人请出来，供上神坛，到处分享他们当年如何一夜爆红，如何疯狂吸粉，可笑在什么地方呢？　　在于现实生活已经全面的进入微信时代了，而那些人却还在分享完全失效的微博时代的运营技巧。　　只是，很多急着想踏入餐饮的新手朋友，分辨不清里面的这些关系，花费大量的时间和精力，甚至大费周章的坐飞机出去听别人分享经验，结果呢？　　那些过时的东西听起来花哨，但对现实已经失去价值，纯粹沦为别人的吹牛逼而已，可惜的是很多朋友并不知道背后的这些差别，还美滋滋的当成创业宝典，拿回去套用。　　所以，餐饮经验是动态的，需要根据现实情况的变化而去积累新的经验，而不存在一劳永逸的东西，能放之四海而皆准，尤其是现在这个社会变化非常快的阶段。　　几乎每隔几个月都会有新的东西出现，消费者接触信息的方式，每隔几个月就可能发生颠覆式的变化和演进，很多所谓的经验，几个月就失效了。　　这也就是为什么很多知名的传统餐饮品牌，突然就莫名其妙的走下坡路的原因，究其根源，其实就是品牌背后的老板，他的经验已经老化。　　在社会变化到新的时代时，他们还傻傻的依靠曾经的老经验来做判断，认为这不行，那不行， 终呢？一段时间以后傻眼的发现： 后是自己变得不行了。　　给那些盲从餐饮经验的朋友提个醒：别人的餐饮经验确实重要，但自己的亲身实践更重要。　　经验全部来自于现实中的行为反馈和总结，既然现实在剧烈的发生着变化，那经验也就必然的要跟着发生变化，别简单的认为学习了别人的经验，拿回来就能指导自己的创业。　　希望这些会对你有所帮助。

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