生活健康它是春天里的菜王

生活健康 | 它是春天里的“菜王”，清肠道，助消化，苏东坡都说好，错过等一年！

“食过春笋，才知春滋味”眼瞅着春天就要过去了，您今年吃笋了没？

春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”

苏东坡就称道：“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”

食鲜笋，有6大好处

除了味道鲜美，它的好处可不少。

1助消化

春笋富含食物纤维，对于健康人来说，它能降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘。

2健脾胃

春笋是高蛋白、低糖、低脂肪、高纤维的食物，含有人体必需的8种氨基酸。适合脾气虚弱，食欲不振、乏力的人食用。

3预防高血压

春笋中含有大量钾元素，可促进身体排除多余的钠元素，有效预防高血压。

4有助眼部保健

春笋中含有丰富的维生素A，对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

5养颜护肤

春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

6改善免疫力

春笋中富含植物蛋白、维生素及微量元素，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

笋分三段，荤素百搭

春笋的吃法多样，它与各种肉类一同烹调则更加鲜美，素有“荤素百搭”的盛誉。

比如：

“笋+鸡肉”的组合低脂低糖，适宜肥胖人群。

“笋+蛋”有益于皮肤健康。

“笋+猪腰”可以补肾利尿。

“笋+牡蛎”可有效预防感冒。

如果是大笋，还可以根据各个部位鲜嫩程度的不同，来分档食用。

比如：

笋尖最为鲜嫩，可用于炒蛋或配馅。

笋中口感更脆，适合切片或切丝后炒肉。

笋底相对较老，适宜煲汤。

搭豆：春笋豆材料春笋，黄豆，八角，葱段，姜块，干辣椒，冰糖

做法

① 将提前泡软的黄豆放入砂锅中，加八角、葱姜、盐煨至软烂入味。

② 将春笋去皮和老根，洗净后切成小块，用水焯下，以去掉涩味，将焯好春笋捞出沥水备用。

③ 油锅烧热后，下干辣椒、葱段、姜块焙出香味，放春笋、盐翻炒入味。

④ 将煮好的黄豆滤掉配料放入锅中，加老抽和煮黄豆的卤汁继续小火烧入味。

⑤ 烧至一半时，加入冰糖大火收汁。这时可以再滴入老抽上色。

⑥ 出锅之前滴入生抽提味。装盘上桌，撒葱花点缀。

功效消食胀、清肠道

注意这道菜的关键在于黄豆一定要软烂入味。所以要提前煨制黄豆，先将黄豆泡软。

搭肉：枸杞春笋肉丝【材料】春笋，枸杞，猪瘦肉适量

做法

① 将猪瘦肉洗净切成丝。

② 春笋切成同样的丝，炒锅上火，放花生油烧热。

③ 将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀，投入枸杞再翻炒几下，微沸淋入麻油即成。

功效滋肾益气

哪些人不适合吃春笋？

1. 尿道、肾、胆结石患者尽量少吃。因为春笋中难溶性草酸钙较多。

2. 慢性胃炎、胃溃疡等消化道疾病人群慎食。因为笋中含有大量的纤维素，比较难消化。

3. 肝硬化、胃底静脉曲张的人群禁食。

4. 过敏体质者也要谨慎吃笋。在过敏疾病高发的春季，更要避免发生摄入性过敏。

5、15岁以前儿童、妇女产后尤应注意不宜多吃。

注意：春笋富含粗纤维，可以帮助食物消化，但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，相对难消化，大家不要过量食用。

小技巧：

做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。

而且，这样既可以去除春笋的涩味，让笋吃起来更爽口，还能除去春笋中70%的草酸，更易于健康。

⊙注：本文内容仅为普及中医常识，不作为处方，如

有需要请在医生的指导下服用

珍惜健康！关爱生活！

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本文相关词条概念解析：

春笋

为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。